Terrine de alho-poró com bacalhau

Modo de preparo

1. Terrine:
2. Limpar os alho-porós, eliminando as extremidades e as partes mais duras e refogar
3. inteiros numa panela média com a manteiga e água até cobrir. Colocar um pouco de sal e
4. deixar cozinhar. Reservar. Em outra panela, cozinhar o bacalhau com o leite (complete com
5. água). Adicionar o louro e o tomilho e deixar cozinhar até dar o ponto.
6. Vinagrete:
7. Numa tigela, colocar o ovo, a mostarda e o vinagre e bater com um batedor. Adicionar o
8. azeite de oliva e o óleo juntos, aos poucos, e continuar a bater forte. No final,
9. acrescentar sal e pimenta a gosto. O vinagrete deve ter a consistência de um molho.
10. Montagem:
11. Forrar o fundo de uma fôrma para terrine de 30 cm de comprimento por 10 cm de largura com
12. o alho-poró já desfolhado, fazendo uma camada de aproximadamente 2 cm. Distribuir por
13. cima uma camada com o bacalhau desfiado e prossiga, terminando com o alho-poró. No
14. momento de servir, distribuir o vinagrete nos pratos e completar com uma fatia de terrine.