Receita do caderno
Terrine de bacalhau com molho de mostarda
Ingredientes: Terrine: 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas 3 colheres sopa de margarina 1/2 colheres sopa de tomilho 2 xícara chá de leite 6...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar o alho-poró, retirando as extremidades e as partes mais duras. Refogar inteiros numa panela média com a margarina. Colocar água até cobrir. Temperar com sal e cozinhar. Reservar. Em outra panela, cozinhar o bacalhau com o leite. Se necessário, complete com água. Adicionar o louro e o tomilho e cozinhar até quase secar. Reservar.
- Molho:
- Numa tigela, colocar o ovo, a mostarda e o vinagre e bater com um batedor manual. Misturar o azeite ao óleo e, aos poucos, adicionar à mistura de ovo. Continuar batendo forte. No final, acrescentar sal e pimenta. Bater até formar um molho.
- Montagem:
- Cobrir o fundo de uma forma para terrine com o alho-poró em tiras largas. Por cima, colocar uma camada de bacalhau. Alterne as camadas até os ingredientes acabarem, mas finalizar com uma camada de alho-poró. Deixar na geladeira até endurecer. Na hora de servir, distribuir o molho em pratos e colocar em cada um deles uma fatia de terrine.
