Terrine de bacalhau com molho de mostarda
🛒 Ingredientes
- Terrine:
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres sopa de margarina
- 1/2 colheres sopa de tomilho
- 2 xícara chá de leite
- 6 talos de alho-poró
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- Molho de mostarda:
- 2 colheres sopa de mostarda
- 4 colheres sopa de vinagre
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/2 xícara chá de óleo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Limpar o alho-poró, retirando as extremidades e as partes mais duras. Refogar inteiros numa panela média com a margarina. Colocar água até cobrir. Temperar com sal e cozinhar. Reservar. Em outra panela, cozinhar o bacalhau com o leite. Se necessário, complete com água. Adicionar o louro e o tomilho e cozinhar até quase secar. Reservar.
Molho:
Numa tigela, colocar o ovo, a mostarda e o vinagre e bater com um batedor manual. Misturar o azeite ao óleo e, aos poucos, adicionar à mistura de ovo. Continuar batendo forte. No final, acrescentar sal e pimenta. Bater até formar um molho.
Montagem:
Cobrir o fundo de uma forma para terrine com o alho-poró em tiras largas. Por cima, colocar uma camada de bacalhau. Alterne as camadas até os ingredientes acabarem, mas finalizar com uma camada de alho-poró. Deixar na geladeira até endurecer. Na hora de servir, distribuir o molho em pratos e colocar em cada um deles uma fatia de terrine.
