Terrine de Carne

Modo de preparo

1. Forrar uma fôrma de bolo inglês de 6X10X24 cm com as tiras de bacon deixando cair cerca
2. de 5 cm de cada tira para fora das laterais da fôrma. Misturar a salsa e a cebola,
3. polvilhar o fundo da fôrma e deixar de lado. Colocar no processador de alimentos as
4. carnes, o vinho, o conhaque, o alho, a pimenta, o louro e a noz-moscada, e bater até a
5. mistura ficar homogênea. Temperar com sal a gosto. Preaquecer o forno em temperatura
6. média (180ºC). Colocar 1/3 da mistura de carnes na fôrma preparada formando uma camada
7. uniforme. Por cima colocar 2 tiras de lingüiça, fazer outra camada com mais 1/3 da
8. mistura de carne, colocar as tiras de lingüiça restantes e cobrir com a mistura de carne
9. restante. Alisar a superfície com uma espátula e dobrar as pontas do bacon sobre a
10. carne. Assar em banho-maria por uns 50 minutos ou até a terrine ficar firme e o bacon
11. dourado. Tirar do forno e escorrer a gordura que se formou durante o cozimento. Depois de
12. esfriar bem, desenforme e eliminar o bacon, se quiser. Cortar em fatias e colocar num
13. prato de servir. Decorar com pepinos em conserva. Preparar a terrine com 1 ou 2 dias de
14. antecedência e guardar na geladeira. Para servir, deixar em temperatura ambiente por 1 ou
15. 2 horas.