Terrine de jabá e jerimum

Modo de preparo

1. Numa frigideira, aquecer o azeite em fogo baixo (não deixar ferver) e adicionar, em
2. seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixar cozinhar, sem fritar, por alguns
3. minutos. Levar ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bater bem. Coar e
4. reservar. Fatiar a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do
5. formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, colocar as fatias
6. de abóbora, forrando todo o fundo. Dispor sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as
7. bananas fatiadas. A seguir, distribuir a carne fatiada. Repetir as camadas até acabarem
8. os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Preparar a gelatina polvilhando-a
9. sobre o caldo de frango. Dissolver em banho-maria e adicionar o alho picado finamente. A
10. seguir, regar a fôrma e levar ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, levar para
11. gelar. Quando estiver firme, desenformar e servir sobre uma cama das alfaces. Regar com o
12. azeite aromatizado. Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque).