Terrine de pato
🛒 Ingredientes
- 2 quilo de lombo de porco
- 500 gramas de lombo de vitela
- 300 gramas de figado de galinha
- 1 quilo de pato (coxa e sobrecoxa)
- Fatias de bacon para forrar o terrine
- 2 xícaras de chá de vinho branco
- 1 xícara de chá de vinho do porto
- 1 xícara de chá de conhaque
- 3 folhas de louro
- 5 ramos de alecrim
- Sal à gosto
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Corte os lombos de porco e de vitela e o pato em cubos. Coloque numa tigela. Adicione o conhaque, os vinhos branco e o do porto e sal (coloque pouco sal por causa do bacon para forrar as fôrmas de terrine) e misture bem. Junte as folhas de louro e os ramos de alecrim. Cubra com um filme plástico, vedando bem. Coloque na geladeira para marinar por 48 horas. Passado o tempo, escorra o caldo da marinada. Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim e reserve o caldo. Coloque os cubos de carne no processador. Junte o fígado de galinha e processe até obter uma massa homogênea. Junte os ovos e misture com as mãos. Forre a forma de terrine com as fatias de bacon. Coloque a massa de carne, batendo na bancada para assentar. Despeje por cima o líquido da marinada. Cubra com as fatias de bacon e leve ao forno em banho-maria a 100°C por 3 horas. Retire do forno. Espere esfriar e coloque na geladeira por 24 horas antes de servir. Desenforme a terrine e corte em fatias. Distribua nos pratos e sirva com pão.
Rendimento: 10 porções
