Terrine de peixe com camarão

Modo de preparo

1. Terrine:
2. Limpar o filé de linguado e o camarão, cortar em cubinhos e temperar o camarão com sal.
3. Passar o linguado e o camarão pelo processador e em seguida pela peneira, acrescentar aos
4. poucos as 3 claras e por último o creme de leite light. Misturar bem e dividir em 2
5. partes; em uma das partes misturar a clorofila (1 colher de chá), a outra deixar sem
6. nada.
7. Clorofila:
8. Bater no liqüidificador 1 maço grande de salsinha (só as folhas) com um copo de água
9. (requeijão), depois passar pela peneira. Levar o caldo ao fogo em banho-maria até
10. dissolver, mais ou menos 10 minutos (talhar, separar da água), o verde ficará mais
11. claro. Em seguida passar a vasilha em um recipiente com gelo, mais ou menos 5 minutos. Com
12. a ajuda de uma escumadeira fina, retirar a clorofila e passar por um pano para que saia o
13. excesso de líquido (parte verde que ficou em cima).
14. Molho de Limão:
15. Misturar o limão, a mostarda, a água, o sal, a pimenta e bater muito bem.
16. Montagem:
17. Untar uma forma própria para terrina com margarina e montar distribuindo as cores, levar
18. ao forno em banho-maria por 20 minutos. Desenformar e servir guarnecido com molho de
19. limão.