Terrine de peixe com camarão

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Henrique Duarte

Terrine:

Limpar o filé de linguado e o camarão, cortar em cubinhos e temperar o camarão com sal.

Passar o linguado e o camarão pelo processador e em seguida pela peneira, acrescentar aos

poucos as 3 claras e por último o creme de leite light. Misturar bem e dividir em 2

partes; em uma das partes misturar a clorofila (1 colher de chá), a outra deixar sem

nada.

Clorofila:

Bater no liqüidificador 1 maço grande de salsinha (só as folhas) com um copo de água

(requeijão), depois passar pela peneira. Levar o caldo ao fogo em banho-maria até

dissolver, mais ou menos 10 minutos (talhar, separar da água), o verde ficará mais

claro. Em seguida passar a vasilha em um recipiente com gelo, mais ou menos 5 minutos. Com

a ajuda de uma escumadeira fina, retirar a clorofila e passar por um pano para que saia o

excesso de líquido (parte verde que ficou em cima).

Molho de Limão:

Misturar o limão, a mostarda, a água, o sal, a pimenta e bater muito bem.

Montagem:

Untar uma forma própria para terrina com margarina e montar distribuindo as cores, levar

ao forno em banho-maria por 20 minutos. Desenformar e servir guarnecido com molho de

limão.

Terrine de peixe com camarão