Terrine de salmão e berinjela
🛒 Ingredientes
- 2 filés de salmão (sem pele) não muito finos
- 3 colheres de sopa de endro ou dill picados
- 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Espanhol
- 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 berinjelas grandes
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com o endro, o açúcar e o sal. Enrole cada um deles em papel-alumínio, arrume em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos. Retire do forno, desembrulhe os filés e, ao amornarem, corte-os exatamente do tamanho de uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro). Reserve. Fure as berinjelas com um garfo, arrume em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até ficarem macias. Retire do forno, parta as berinjelas ao meio, tire a polpa e bata no processador com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, a gelatina hidratada e dissolvida em 6 colheres de sopa de água e o sal. Forre a assadeira com filme plástico e monte camadas alternadas de berinjela e salmão. Cubra, aperte bem e deixe na geladeira por 24 horas.
Montagem:
Desenforme a terrine, parta em fatias e arrume nos pratos. Regue com o azeite de oliva restante. Sirva com salada de espinafre e tomate-cereja. Decore com endro.
