Name: Tilápia de Forno com Creme de Milho e Alho-Poró
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 g de filé de tilápia, sem pele, seco com papel-toalha; 15 ml de azeite de oliva, para regar os filés; 30 ml de suco de limão, espremido na hora; 5 g de sal, fino; 1 g de pimenta-do-reino, moída (opcional); 280 g de milho-verde, cozido e escorrido; 240 ml de leite integral, frio; 100 g de creme de leite, sem soro; 3 g de sal, fino; 8 g de amido de milho, dissolvido em parte do leite da receita; 20 g de manteiga, sem sal; 120 g de alho-poró, fatiado fino, apenas a parte clara e verde-clara; 6 g de alho, picado fino; 80 g de queijo muçarela, ralado grosso; 10 g de cebolinha, fatiada fina

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela, tempere os filés de tilápia com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o creme.
No liquidificador, bata o milho-verde, o leite, o creme de leite, o amido de milho e o sal por cerca de 1 minuto, até formar um creme ainda levemente granulado.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o alho-poró e refogue por 4 minutos, até murchar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.
Despeje o creme batido na panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas da colher.
Espalhe o creme em um refratário de aproximadamente 20 x 30 cm. Acomode os filés temperados por cima e regue com o azeite de oliva.
Cubra com o queijo muçarela ralado e leve ao forno por 18 a 22 minutos, até o peixe ficar opaco, se separar facilmente ao toque do garfo e o queijo borbulhar nas bordas.
Retire do forno, aguarde 5 minutos e finalize com a cebolinha fatiada antes de servir.

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