Tomates assados sobre arroz de brócolis e creme de abóbora

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C durante a preparação. Unte uma travessa refratária de aproximadamente 30 × 22 × 6 cm com 4 g do azeite. Separe os ingredientes já pesados nos estados indicados.
2. Em uma tigela, amasse a abóbora com um garfo. Misture a água, o alho, 8 g do azeite e 3 g do sal até obter um creme rústico, úmido e fácil de espalhar.
3. Incorpore o arroz cozido e o brócolis cru ao creme, envolvendo bem os floretes e os talos finamente cortados. Transfira para a travessa e nivele sem comprimir.
4. Distribua os tomates sobre a base, com uma face cortada voltada para cima, e acrescente todos os sucos liberados no corte. Espalhe os 8 g restantes de azeite e o 1 g restante de sal sobre eles. Cubra a travessa com papel-alumínio, sem encostar nos tomates.
5. Asse por 20 minutos a 200 °C. Retire a cobertura com cuidado por causa do vapor e asse por mais 15 minutos. O centro deve estar bem quente, o brócolis deve ceder à ponta de uma faca e os tomates devem estar macios, com bordas começando a enrugar. Preserve todo o líquido na travessa.
6. Deixe repousar por 5 minutos, distribua a salsa e sirva em quatro porções, repartindo a base, os tomates e os sucos do fundo entre elas.