Tomates Recheados com Bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 colher chá de mostarda
- 2 colher sopa de azeite
- 200 gramas de bacalhau desfiado
- 4 tomates grandes e maduros
- 8 folhas de espinafre
- 1 iogurte natural
- pimentão doce
- 2 ovos
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho durante 4 a 6 horas, mudando de água 3 ou 4 vezes. Escorrer
bem e reservar. coser os ovos. lavar e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e
reservar. Aquecer um pouco de azeite numa caçarola e saltear o bacalhau. Numa tigela,
misturar muito bem o bacalhau, os espinafres e as claras de ovo picadas. Passar as gemas
pelo passe-vite e reservar. Preparar um molho misturando o iogurte, a mostarda, e uma
pitada de sal, passar pela batedora e regar com ele todos os ingredientes. Lavar os
tomates, secar e cortar a base. Esvazia eliminando as sementes e rechear com o bacalhau e
os espinafres. Polvilhar com gema de ovo e uma pitada de pimentão doce e tampar com a sua
própria base. Servir sobre umas folhas de alface. Se se desejar, pode-se acrescentar ao
molho de iogurte cebolinha picada.
