Tomates Recheados com Bacalhau

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 4 a 6 horas, mudando de água 3 ou 4 vezes. Escorrer
2. bem e reservar. coser os ovos. lavar e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e
3. reservar. Aquecer um pouco de azeite numa caçarola e saltear o bacalhau. Numa tigela,
4. misturar muito bem o bacalhau, os espinafres e as claras de ovo picadas. Passar as gemas
5. pelo passe-vite e reservar. Preparar um molho misturando o iogurte, a mostarda, e uma
6. pitada de sal, passar pela batedora e regar com ele todos os ingredientes. Lavar os
7. tomates, secar e cortar a base. Esvazia eliminando as sementes e rechear com o bacalhau e
8. os espinafres. Polvilhar com gema de ovo e uma pitada de pimentão doce e tampar com a sua
9. própria base. Servir sobre umas folhas de alface. Se se desejar, pode-se acrescentar ao
10. molho de iogurte cebolinha picada.