Torta Alaska Clássica: Sorvete, Suspiro e Calda de Chocolate
"Descubra a receita clássica da Torta Alaska! Uma sobremesa espetacular com sorvete de café, suspiro gratinado e calda de chocolate. Perfeita para impressionar!"
🛒 Ingredientes
Para o Sorvete de Café
- 1/2 colher (chá) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de água quente (para dissolver o café)
- 5 bolas (aproximadamente 1/2 litro) de sorvete de creme de boa qualidade
Para o Suspiro
- 4 claras de ovos grandes
- 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
Para a Calda de Chocolate
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 gemas de ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 gramas (1 tablete) de chocolate meio amargo, picado
🔥 Modo de Preparo
**Para o Sorvete de Café:**
1. Em uma tigela pequena, dissolva o café solúvel em 2 colheres (sopa) de água quente.
2. Adicione o café dissolvido ao sorvete de creme e misture bem até incorporar completamente.
3. Forre uma forma de bolo inglês (aproximadamente 9 x 25 x 7 cm) com papel alumínio, deixando sobras nas laterais para facilitar o desenforme.
4. Espalhe o sorvete de café na forma forrada e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas ou até endurecer completamente.
**Para o Suspiro:**
1. Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade média até atingirem o ponto de neve firme.
2. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar gradualmente, colher por colher, batendo até obter um suspiro brilhante e firme. Reserve.
**Para a Calda de Chocolate:**
1. Em uma panela média, misture o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate meio amargo picado e a essência de baunilha.
2. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até a calda engrossar e atingir uma consistência cremosa. Não deixe ferver vigorosamente.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
**Montagem da Torta Alaska:**
1. Preaqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).
2. Retire o sorvete do freezer e desenforme-o cuidadosamente sobre um prato refratário que possa ir ao forno. Remova o papel alumínio.
3. Imediatamente, cubra todo o sorvete com o suspiro reservado, garantindo que ele fique completamente selado para atuar como isolante térmico.
4. Leve a torta ao forno preaquecido por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o suspiro esteja dourado. Fique atento para não queimar.
5. Retire do forno e sirva imediatamente em porções, regando cada uma com a calda de chocolate fria.
**Dica:** O forno deve estar bem preaquecido para que o suspiro doure rapidamente, impedindo que o sorvete derreta.
**Congelamento:** O sorvete de café (sem o suspiro) pode ser congelado, embalado e etiquetado, por até 3 meses no freezer.
