Torta Alba

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar e adicione os demais ingredientes. Tome uma forma desmontável, unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a mistura e leve para assar. Desenforme e cubra com o doce de coco.Doce de coco:Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio. Junte o coco ralado. Leve novamente ao fogo até aparecer o fundo da panela. Empregue. Por cima do doce de coco coloque uma camada de doce de ovos.Doce de ovos:Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite e leve ao fogo mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela. Empregue. Por cima do doce de ovos, coloque uma camada de merengue. Leve ao forno por dez minutos para dourar o merengue.Merengue:Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos até conseguir um suspiro bem firme.