Torta Alemã de Amêndoas

Modo de preparo

1. Massa: Em uma tigela, colocar as gemas, a água morna e o açúcar. Com o auxílio de um batedor(de mãos), bater até virar um creme. Em cima deste creme, colocar as claras batidas emneve e, sobre as claras em neve, peneirar a farinha de trigo misturada com o fermento empó. Misturar tudo delicadamente, sem bater. Transferir para uma forma redonda de fundofalso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada. Salpicar,por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar. Levar ao fornoa mais ou menos 180º graus e assar por 20 ou 30 minutos. Depois de assado, deixaresfriar, retirar o papel manteiga e desenformar. Cortar o bolo ao meio (na horizontal).Rechear e, para finalizar, passar também o recheio nas bordas do bolo. Obs: Este bolofica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).Recheio: Em uma panela em fogo médio, colocar o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho. Vámexendo, em fogo médio, de 5 a 8 minutos, até engrossar. Desligar o fogo e deixaresfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso). Em uma batedeira, bater o creme deleite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly". Com oauxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha(reservado e frio). Rechear o bolo.