Torta Antiga de Amêndoas e Vinho Doce: Sabor da Vovó
"Descubra a receita autêntica da Torta Antiga de Amêndoas e Vinho Doce. Uma sobremesa clássica com massa crocante e recheio cremoso. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 gema para pincelar (reservar)
Recheio
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas
- 1/2 xícara (chá) de vinho doce
🔥 Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar cristal, a manteiga em temperatura ambiente, as 3 gemas e o ovo inteiro até obter uma massa homogênea e macia. Adicione o fermento em pó e misture rapidamente.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aproximadamente 24cm de diâmetro com cerca de 2/3 da massa, pressionando bem. Reserve o restante da massa para a cobertura.
3. Cubra a massa na forma com papel-alumínio e preencha a cavidade com feijão cru ou esferas cerâmicas para 'assar em branco'.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
5. Retire do forno, descarte o feijão e o papel-alumínio. Deixe a massa esfriar completamente.
Para o Recheio:
6. Em uma panela, bata o açúcar cristalizado (do recheio) com os 2 ovos (do recheio) até espumar e ficar claro.
7. Adicione o leite, as amêndoas torradas moídas e a farinha de trigo (do recheio) à mistura de ovos e açúcar. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
8. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até o creme engrossar e atingir a consistência de um mingau cremoso.
9. Retire do fogo e incorpore o vinho doce. Misture bem e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar. Cubra com plástico filme em contato para não formar película.
Montagem e Finalização:
10. Despeje o recheio frio sobre a massa pré-assada na forma.
11. Com a massa reservada, faça cordões finos e trance-os sobre o recheio, formando uma grade decorativa.
12. Pincele a superfície da torta com a gema de ovo reservada (para pincelar).
13. Leve novamente ao forno preaquecido a 180°C por mais 20 minutos, ou até a cobertura dourar levemente.
14. Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar e servir para que o recheio firme.
