Torta Apple Cream
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de avelãs torradas moídas
- 1/2 xícara chá de glaçúcar (peneirado)
- 1 colher chá de essência de avelãs
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 230 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de fermento em pó
- 1 ovo (batido)
- 1 pitada de sal
- Creme de Maçãs:
- 1/2 xícara chá de avelãs torradas trituradas grosseiramente
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de leite
- 3 colher sopa de uvas passas ao rum escorridas
- 2 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 colher sopa de rum
- 4 maçãs sem a casca cortadas em cubos médios
- suco de 1 limão
- Ganache de Limão:
- 1/3 xícara chá de suco de limão coado
- 300 gramas de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite com soro
- Cobertura:
- rodelas de limão cortados ao meio
- gelatina branca sem sabor
- suco de 1 limão adoçado
- crocantinhos de avelãs
🔥 Modo de Preparo
Colocar em um refratário grande a farinha, o glaçúcar e a manteiga picada, amassar atéobter uma farofa úmida. Em seguida, juntar os demais e amassar delicadamente. Deixar amassa descansar na geladeira por alguns minutos. Forrar o fundo e as laterais de umaforma redonda canelada. Levar ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, poraproximadamente 15 minutos. Reservar. Levar ao fogo em uma panela média as maçãs, osuco de limão, o açúcar e as uvas passas, deixar até que as mesmas estejam al dente.Em seguida, juntar o rum e deixar por 2 minutos. Reservar. Dissolver o amido de milho noleite e acrescentar ao creme, mexendo sempre até engrossar. Por último, juntar asavelãs e deixar esfriar. Colocar em um refratário o chocolate piacdo (ou ralado),misturar o creme de leite e levar ao fogo em banho-maria até obter um creme liso,brilhante e homogêneo. Em seguida, retirar do fogo, passar pela peneira e váacrescentando aos poucos o suco de limão, misturar constante. Empregar ainda morno.Dissolver a gelatina em água e misturar ao suco de limão adoçado.Montagem: Após a casca da torta estar assada e fria, aplicar inicialmente o creme de maçãs,espalhar o ganache de limão por cima e levar à geladeira para que fique firme. Emseguida, espalhar a gelatina por cima e voltar à geladeira por mais alguns minutos. Porúltimo, decorar com rodelas de limão e crocante de avelãs. Servir gelada ou emtemperatura ambiente.
