Torta Apple Cream

Modo de preparo

1. Colocar em um refratário grande a farinha, o glaçúcar e a manteiga picada, amassar atéobter uma farofa úmida. Em seguida, juntar os demais e amassar delicadamente. Deixar amassa descansar na geladeira por alguns minutos. Forrar o fundo e as laterais de umaforma redonda canelada. Levar ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, poraproximadamente 15 minutos. Reservar. Levar ao fogo em uma panela média as maçãs, osuco de limão, o açúcar e as uvas passas, deixar até que as mesmas estejam al dente.Em seguida, juntar o rum e deixar por 2 minutos. Reservar. Dissolver o amido de milho noleite e acrescentar ao creme, mexendo sempre até engrossar. Por último, juntar asavelãs e deixar esfriar. Colocar em um refratário o chocolate piacdo (ou ralado),misturar o creme de leite e levar ao fogo em banho-maria até obter um creme liso,brilhante e homogêneo. Em seguida, retirar do fogo, passar pela peneira e váacrescentando aos poucos o suco de limão, misturar constante. Empregar ainda morno.Dissolver a gelatina em água e misturar ao suco de limão adoçado.Montagem: Após a casca da torta estar assada e fria, aplicar inicialmente o creme de maçãs,espalhar o ganache de limão por cima e levar à geladeira para que fique firme. Emseguida, espalhar a gelatina por cima e voltar à geladeira por mais alguns minutos. Porúltimo, decorar com rodelas de limão e crocante de avelãs. Servir gelada ou emtemperatura ambiente.