Torta australiana

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve firme e junte o sal. Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até firmar bem. Junte as amêndoas moídas e misture delicadamente. Corte rodelas de papel pardo de 20cm de diâmetro (cerca de 10 rodelas), espalhe sobre as rodelas a mistura obtida (a massa deve ficar com cerca de 0,5cm de espessura). Enfeite apenas uma das rodelas com cerejas e amêndoas moídas e pedaços de cidra cristalizada. Asse em forno muito brando durante 35 minutos ou mais. Deixe esfriar as rodelas e retire o papel. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Bata as gemas até ficarem bem espumosas e junte-as ao chocolate, mexendo sempre. Misture o marshmallow com a água e a essência de amêndoas. Junte o chocolate à mistura. Leve à geladeira durante 20 minutos ou até que a mistura caia de uma colher em pingos grossos. Então, acrescente o chantilly. Coloque uma das rodelas de massa assada por cima de um prato. Passe o creme obtido e cubra com outra rodela. Faça isto até que a rodela enfeitada seja a última. Com o restante do creme, enfeite toda a lateral da torta e leve à geladeira por cerca de 10 a 12 horas. Antes de servir a torta, se desejar, despeje sobre ela um cálice de licor de marasquino ou qualquer licor de sua preferência.Rendimento: 8 a 10 porções