Torta branca
🛒 Ingredientes
- 1 receita de pão de ló simples
- Recheio:
- 2 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
- 400 gramas de chocolate de cobertura branco picado
- 100 gramas de chocolate cobertura branco picado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá de gelatina incolor
- 1 lata de creme de leite com soro
- 8 claras (1 e 1/2 xícaras de chá)
- Calda:
- 100 gramas de chocolate de cobertura branco picado
- 2 colheres de sopa de licor de marasquino
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
- Glacê:
- 2 colheres de sopa de água para dissolver o caramelo
- 1 xícara de chá de manteiga ou margarina sem sal
- 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/4 xícara de chá de água
🔥 Modo de Preparo
Recheio (mousse):Em banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite. Tire do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa. Deixe esfriar e misture as claras batidas com o açúcar de confeiteiro. Adicione o chocolate picado. Reserve.Calda: Derreta o chocolate com o leite no fogo. Junte o licor e reserve.Glacê:Ferva o açúcar granulado com a água até o ponto de caramelo. Junte a água restante e ferva para dissolver. Esfrie. Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga ou margarina, acrescente o caramelo e a clara, batendo bem e utilize.Montagem: Corte o pão de ló em 2 partes. Coloque uma no prato de serviço, umedeça com metade da calda, recheie com metade da mousse, e cubra com a outra parte do pão de ló. Cubra com a mousse restante e decore a lateral com o glacê passado pelo saco de confeitar. Sirva gelado.Rendimento: 10 a 12 porções
