Torta brigadeiro sofisticada

Modo de preparo

1. Massa folhada:Misture a farinha de trigo com uma colher de sopa de manteiga (retirada das 200 gramas), a gema, o sal e o vinagre, amasse tudo com a água gelada, até o ponto de massa de pastel e deixe descansar por uma hora. Divida o restante da manteiga em três partes iguais. Abra a massa com o rolo, no formato de um retângulo e na espessura de meio centímetro. Passe na superfície da massa a primeira porção da manteiga , dobre-a em três partes e deixe descansando na geladeira por dez minutos. Repita esse processo até terminar a manteiga. Divida a massa em duas partes iguais, abra-as com o rolo, leve-as a assar em duas formas iguais, tendo antes colocado uma cocada crua em cima de cada massa.Cocada:Bata a manteiga até ficar um creme, junte as gemas, torne a bater, junte o açúcar batendo sempre, junte o coco ralado e misture tudo muito bem.Brigadeiro:Misture tudo, leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga.Montagem: Coloque em um prato uma das partes da massa e, sobre esta uma camada de brigadeiro. Cubra com a outra parte da massa e aplique o restante do brigadeiro nas laterais. Enfeite com chocolate granulado.