Torta Brownie com Doce de Leite e Ganache: Receita Irresistível
"Prepare uma Torta Brownie irresistível com camadas de doce de leite e ganache cremoso. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Receita fácil e deliciosa!"
🛒 Ingredientes
Para a Massa do Brownie
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 200g de açúcar
- 3 ovos grandes
- 100g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 80g de nozes picadas
Para o Merengue Italiano
- 3 claras (dos ovos da massa, separe)
- 150g de açúcar
- 50ml de água
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
Para o Ganache
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de nata (ou creme de leite fresco)
- 50ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para a Montagem e Decoração
- 300g de doce de leite cremoso
- Nozes picadas a gosto
🔥 Modo de Preparo
**Preparo da Massa do Brownie:**
1. Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Retire do fogo e misture bem até amornar. Reserve.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Incorpore suavemente a mistura de ovos e açúcar à mistura de chocolate reservada.
4. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, misturando delicadamente até incorporar.
5. Por último, acrescente as nozes picadas à massa.
6. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (aproximadamente 24cm) com papel-manteiga. Unte e enfarinhe as laterais da forma.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. O centro deve ficar levemente úmido.
8. Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
**Preparo do Merengue Italiano:**
9. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
10. Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e a glucose de milho. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir o ponto de calda em fio (aproximadamente 115°C).
11. Com a batedeira ligada em velocidade alta, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve, batendo continuamente até que o merengue fique brilhante, firme e o bowl da batedeira esteja frio.
**Preparo do Ganache:**
12. Em banho-maria, leve o chocolate meio amargo, a nata (ou creme de leite fresco), o leite integral e a manteiga sem sal. Mexa constantemente até obter um creme homogêneo e brilhante.
**Montagem da Torta Brownie:**
13. Sobre o brownie já frio, espalhe uma camada generosa de doce de leite cremoso.
14. Cubra o doce de leite com o merengue italiano, formando picos ou alisando com uma espátula.
15. Com o ganache ainda morno, decore a torta fazendo riscos ou desenhos sobre o merengue.
16. Finalize salpicando nozes picadas por cima para decorar.
