Torta Brownie com Doce de Leite e Ganache: Receita Irresistível

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa do Brownie:**
2. Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Retire do fogo e misture bem até amornar. Reserve.
3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Incorpore suavemente a mistura de ovos e açúcar à mistura de chocolate reservada.
5. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, misturando delicadamente até incorporar.
6. Por último, acrescente as nozes picadas à massa.
7. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (aproximadamente 24cm) com papel-manteiga. Unte e enfarinhe as laterais da forma.
8. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. O centro deve ficar levemente úmido.
9. Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
10. **Preparo do Merengue Italiano:**
11. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
12. Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e a glucose de milho. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir o ponto de calda em fio (aproximadamente 115°C).
13. Com a batedeira ligada em velocidade alta, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve, batendo continuamente até que o merengue fique brilhante, firme e o bowl da batedeira esteja frio.
14. **Preparo do Ganache:**
15. Em banho-maria, leve o chocolate meio amargo, a nata (ou creme de leite fresco), o leite integral e a manteiga sem sal. Mexa constantemente até obter um creme homogêneo e brilhante.
16. **Montagem da Torta Brownie:**
17. Sobre o brownie já frio, espalhe uma camada generosa de doce de leite cremoso.
18. Cubra o doce de leite com o merengue italiano, formando picos ou alisando com uma espátula.
19. Com o ganache ainda morno, decore a torta fazendo riscos ou desenhos sobre o merengue.
20. Finalize salpicando nozes picadas por cima para decorar.