Torta brownie especial

Modo de preparo

1. Brownie:Coloque na panela a manteiga, a água, o açúcar e leve ao fogo. Mexa bem até dissolver. Acrescente o café, os chocolates meio amargo e para cobertura e mexa até dissolver. Transfira a mistura para um recipiente e adicione o restante dos ingredientes, exceto o chocolate picado e mexa bem. Coloque a massa na forma e salpique o chocolate picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Espere esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Trufa de chocolate:Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de leite, o mel e mexa bem. Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar. Por último, acrescente o licor, as avelãs e reserve. Mousse de chocolate:Derreta os chocolates em banho-maria, transfira-os para um recipiente e acrescente o creme de leite. Adicione a gelatina dissolvida e mexa bem. Coloque o restante dos ingredientes e misture com as claras em neve. Pão de ló:Bata as claras em neve e reserve. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem. Em seguida, acrescente as claras em neve e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.Calda: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.Montagem: Forre um disco de papelão com 27cm de diâmetro com papel alumínio e encaixe-o em um aro de alumínio também com 27cm de diâmetro. Coloque o bolo brownie e regue com a calda. Coloque uma camada de chantilly, usando uma espátula para espalhar. Aplique uma camada de mousse fartamente. Adicione um disco de pão de ló e regue-o com a calda. Coloque uma nova camada de chantilly e, depois, acrescente a trufa de chocolate. Adicione o restante do mousse e leve para gelar por 12 horas. Em seguida, coloque o restante do chantilly no saco de confeitar e decore todas as bordas do bolo. Finalize colocando algumas cerejas e fios de ovos.