Torta brownie especial
🛒 Ingredientes
- Brownie:
- 1 colher de chá de essência de laranja
- 1/2 xícara de chá de laranja cristalizada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 100 gramas de chocolate meio amargo
- 80 gramas de chocolate ao leite
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 150 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de açúcar granulado
- 180 gramas de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de chá de água
- 1/4 xícara de chá de curaçau
- Raspas de laranja
- 1 pitada de sal
- 2 ovos inteiros
- Para Salpicar:
- 60 gramas de chocolate cobertura ao leite picado
- Trufa de chocolate:
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 150 gramas de creme de leite sem soro
- 1/4 xícara de chá de licor de curaçau
- 1 colher de (sobremesa) de mel
- 100 gramas de avelãs picadas
- Mousse de chocolate:
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 1 sachê de gelatina sem sabor dissolvida em 1/4 xícara de chá de água
- 3 claras batidas em neve com 3 colheres de sopa de glaçúcar
- 6 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de rum
- 150 ml de creme de leite
- Disco de pão de ló:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos
- Calda:
- 1 xícara de chá de açúcar caramelizado
- 1 xícara (café) de licor de sua preferência
- 1 xícara de chá de creme de leite
🔥 Modo de Preparo
Brownie:Coloque na panela a manteiga, a água, o açúcar e leve ao fogo. Mexa bem até dissolver. Acrescente o café, os chocolates meio amargo e para cobertura e mexa até dissolver. Transfira a mistura para um recipiente e adicione o restante dos ingredientes, exceto o chocolate picado e mexa bem. Coloque a massa na forma e salpique o chocolate picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Espere esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Trufa de chocolate:Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de leite, o mel e mexa bem. Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar. Por último, acrescente o licor, as avelãs e reserve. Mousse de chocolate:Derreta os chocolates em banho-maria, transfira-os para um recipiente e acrescente o creme de leite. Adicione a gelatina dissolvida e mexa bem. Coloque o restante dos ingredientes e misture com as claras em neve. Pão de ló:Bata as claras em neve e reserve. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem. Em seguida, acrescente as claras em neve e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.Calda: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.Montagem: Forre um disco de papelão com 27cm de diâmetro com papel alumínio e encaixe-o em um aro de alumínio também com 27cm de diâmetro. Coloque o bolo brownie e regue com a calda. Coloque uma camada de chantilly, usando uma espátula para espalhar. Aplique uma camada de mousse fartamente. Adicione um disco de pão de ló e regue-o com a calda. Coloque uma nova camada de chantilly e, depois, acrescente a trufa de chocolate. Adicione o restante do mousse e leve para gelar por 12 horas. Em seguida, coloque o restante do chantilly no saco de confeitar e decore todas as bordas do bolo. Finalize colocando algumas cerejas e fios de ovos.
