Torta caipira
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 2 colheres sopa manteiga
- 1 quilo de mandioquinha
- 2 ovos
- Recheio:
- 500 gramas de lingüiça calabresa em rodelas
- 200 gramas de queijo branco ralado
- 1 maço de couve manteiga picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de fondor
- 1 cebola picada
- Para Polvilhar:
- Queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Descasque a mandioquinha e coloque em uma panela com 4 xícaras de chá de água. Junte os tabletes de legumes, cozinhe até amaciar. Passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente a manteiga, a farinha de trigo e o leite. Bata os ovos na batedeira por cerca de 5 minutos, misture a massa e reserve.
Recheio:
Para fazer o recheio aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a couve picada, tempere com fondor e mexa 5 minutos, até que perca volume e cozinhe. Reserve. Frite a lingüiça em sua própria gordura até ficar dourado, reserve. Unte uma forma, de preferência com aro removível com manteiga, despeje metade da massa de mandioquinha, coloque a couve refogada, distribua a lingüiça e coloque por cima o queijo branco ralado. Cubra com o restante da massa de mandioquinha, polvilhe o queijo parmesão e leve a forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos. Deixe amornar por cerca de 5 minutos para que a massa fique mais consistente. Desenforme ou sirva cortada na forma mesmo.
Uma dica para desenformar mais fácil, unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo, ajuda a desenformar bem. Se preferir a mandioquinha pode ser substituída por mandioca mesmo.
