Torta Capixaba
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Priscila Guimarães
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🛒 Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau seco, limpo e aferventado
- 200 gramas de camarão, descascado
- 100 gramas de azeitonas verdes
- 100 gramas de tomate picado
- 400 gramas de siri desfiado
- 600 gramas de palmito
- 200 gramas de cebola
- 50 gramas de alho picado
- coentro picado
- urucum (colorau) - 20 ml (se tintura) ou 30 gramas de (se processado)
- pimenta-do-reino
- 300 ml de azeite
- 12 ovos
- limão
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Moer o palmito e reservar. Moer o bacalhau com o siri e 100 gramas de do camarão. Aquecer 2/3 do azeite numa panela comum e dourar o alho e 50 gramas de de cebola picada, acrescentar tomate picado. Colocar o bacalhau moído e o restante dos camarões e refogue. Temperar com sal, pimenta e limão. Acrescentar o coentro e o urucum e deixar cozinhar. Após aproximadamente 15 minutos, apagar o fogo. Misturar o palmito e deixar esfriar. Bater os ovos em neve, acrescentando metade na massa para dar liga. Untar uma panela de barro com o azeite restante, depositar a massa. Cobrir com o restante dos ovos em neve e enfeitar com rodelas de cebola e azeitonas. Assar por 20 minutos em forno médio. Obs.: torta tradicionalmente servida com arroz branco.
