Torta capixaba com repolho e atum

Modo de preparo

1. Cozinhe o repolho e escorra. Com um pano de prato limpo, esprema a água do repolho até ficar bem seco. Frite o alho no azeite, acrescente a cebola, pimenta-do-reino, colorau e os temperos verdes. Acrescentar o atum (não deixe fritar muito). Acrescentar o repolho, palmito e as azeitonas. Apagar o fogo e misturar os ovos batidos (20 ovos). Espalhar a mistura em um tabuleiro grande. Bata 4 claras em neve, misture as gemas e jogue essa espuma sobre a torta. Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas. Leve para assar por 25 minutos ou até dourar.