Torta chiffon de laranja e limão

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200º). Numa tigela de tamanho médio, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o chocolate. Adicione a baunilha e a água fria, e misture apenas até poder formar uma bola com a massa. Abra a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e forre com ela uma forma com 24cm de diâmetro. Ondule as bordas com os dentes do garfo e leve ao forno pré-aquecido para assar durante 8 minutos, mais ou menos. Quando retirar do forno, a massa estará macia e com bolhas, mas depois de fria ficará com uma consistência mais firme. Numa panela pequena, misture a gelatina em pó e o açúcar. Bata as gemas, os sucos de laranja e de limão e a água. Acrescente a mistura de gelatina e açúcar. Leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até chegar ao ponto de fervura. Retire do fogo e junte as cascas raladas de limão e de laranja. Deixe esfriar. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco. Reserve. Bata as claras em neve. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre até obter uma mistura firme. Acrescente a mistura de gelatina. Mexa cuidadosamente. Com esse creme, recheie a massa previamente assada e leve à geladeira até firmar. Enfeite com creme chantilly e fatias de laranja.Rendimento: 10 a 12 porções