Torta clássica de morango

Modo de preparo

1. Massa: Em um recipiente, colocar a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga e misturar com a pontados dedos até obter uma farofa. Juntar o ovo e o vinagre e amassar mais um pouco.Adicionar aos poucos a água, amassando até obter uma mistura homogênea. Embrulhar empapel-filme e levar à geladeira por 2 horas. Então, abrir a massa sobre uma superfícieenfarinhada e forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Levar ao fornopreaquecido até dourar. Depois de fria, colocar o recheio preparado, cobrir com osmorangos picados e espalhar a cobertura. Devolver à geladeira por mais 2 horas antes dedesenformar e, se desejar, decorar com o chantilly e o amendoim antes de servir.Recheio: Ferver o leite e reservar. Misturar o amido de milho, o açúcar e as gemas. Juntar umpouco de leite fervido ainda quente e misturar vigorosamente até obter um creme. Despejaro creme na vasilha do leite fervido, juntar a manteiga e a essência e levar ao fogobrando, mexendo sempre até ferver novamente e engrossar ligeiramente. Aguardar amornar eutilizar.Cobertura: Misturar o açúcar, a gelatina e a araruta e, sem parar de mexer, adicionar a água aospoucos. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Depois de frio despejar sobre osmorangos. Levar à geladeira por 2 horas antes de desenformar. Servir em seguida.