Torta com creme russo

Modo de preparo

1. Massa: Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada, sem bater. Coloque em forma redonda e alta, untada e forrada com papel também untado. Forno pré-aquecido, com temperatura moderada (175º), até ficar bem assada. Deixe esfriar, desenforme, corte em três camadas e recheie, usando a mesma forma, forrada com papel alumínio, para que na montagem o creme não escorra.Recheio: Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e fofa. Adicione o leite e leve ao fogo em banho-maria até engrossar ligeiramente e espumar. Retire do fogo, acrescente a gelatina previamente amolecida em água fria, mexa bem e deixe amornar. Junte então o creme de leite já batido com o açúcar e a baunilha (chantilly) e as passas. Utilize em seguida. Pode decorar com chantilly e frutas em calda.