Torta com massa de fubá

Modo de preparo

1. Massa: Misture todos os ingredientes, exceto as gemas e a água, no processador até obter uma farofa. Junte as gemas e processe novamente para obter uma massa homogênea. Coloque sobre uma superfície lisa e amasse bem, juntando a água aos poucos, até formar uma massa lisa. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. Reserve. Aqueça o forno a 180º. Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, retangular de 18 x 28cm. Leve à geladeira por 15 minutos. Leve ao forno por 12 minutos, ou até que a massa esteja firme e crocante, começando a dourar. Retire e reserve.Recheio: Deixe a passa de molho no rum por 15 minutos. Arrume as cascas de laranja na forma com a massa e regue com a calda reservada. Escorra a passa e espalhe por cima. Reserve.Cobertura: Processe bem a castanha de caju até obter uma farinha. Junte o açúcar e as claras e pulse até obter uma mistura homogênea. Leve a pasta à geladeira por 30 minutos. Em seguida, coloque a pasta no saco de confeitar e decore a torta, formando um xadrez. Leve ao forno aquecido até a superfície começar a dourar. Retire do forno, espere a torta amornar para não rachar a massa e desenforme.Essa torta pode ser feita com pêssego ou abacaxi em calda.Rendimento: 8 fatias