Receita do caderno
Torta Crocante de Doce de Leite
Torta gelada com camadas de biscoito, creme amanteigado, doce de leite e crocante de amendoim. São cerca de 40 minutos de preparo ativo, além do cozimento e de 6 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo6 h 40 min
Cozimento10 min
Rendimento12 fatias
Ingredientes
0 de 13 separados
Modo de preparo
- Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm com papel-manteiga. Separe uma assadeira também forrada para receber o crocante.
- Em uma panela, derreta os 180 g de açúcar em fogo baixo por 8–10 minutos, até obter um caramelo âmbar. Misture a margarina e o amendoim, com cuidado com os respingos.
- Espalhe o crocante na assadeira e deixe esfriar por cerca de 20 minutos, até endurecer. Quebre em pedaços pequenos, reservando um terço em recipiente fechado para finalizar.
- Na batedeira, bata a manteiga com os 200 g de açúcar por 5 minutos. Acrescente as gemas pasteurizadas e bata por mais 2 minutos. Incorpore o creme de leite aos poucos, em velocidade baixa, até ficar uniforme.
- Passe rapidamente os biscoitos pelo leite. Monte na forma duas camadas de biscoitos, intercaladas com o creme e dois terços do crocante.
- Espalhe o doce de leite sobre a última camada de creme, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até firmar.
- Desenforme ainda gelada e distribua o crocante reservado imediatamente antes de servir, para preservar sua textura.
