Torta Crocante de Mousse com Xerém de Caju: Receita Fácil

{'secao': 'Massa', 'passos': ['1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26cm de diâmetro.', '2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.', '3. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada delicadamente, misturando de baixo para cima com uma espátula para não perder o volume.', '4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito.', '5. Retire do forno, desenforme e reserve.']}

{'secao': 'Crocante', 'passos': ['1. Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.', '2. Adicione o xerém de caju e a margarina, misturando bem até incorporar.', '3. Despeje a mistura imediatamente sobre uma superfície de mármore untada com manteiga (ou papel manteiga). Espalhe bem com uma colher.', '4. Deixe esfriar completamente e endurecer.', '5. Quebre o crocante em pedaços menores e triture-o com um rolo de massa ou martelo até obter uma farofa grossa. Reserve.']}

{'secao': 'Mousse', 'passos': ['1. Em uma panela, leve 1 xícara (chá) de água e 2 xícaras de açúcar ao fogo médio. Deixe ferver até atingir um ponto de calda rala, antes de começar a caramelizar (aproximadamente 5-7 minutos após a fervura).', '2. Enquanto a calda ferve, hidrate o sachê de gelatina incolor em 5 colheres (sopa) de água fria e reserve.', '3. Na batedeira, bata as claras em neve firmes.', '4. Com a batedeira ligada em velocidade média, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve, batendo continuamente até a tigela da batedeira esfriar e o merengue ficar brilhante e firme.', '5. Em outro recipiente, bata o chantili gelado até ficar firme.', '6. Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos, até ficar líquida e transparente.', '7. Incorpore delicadamente o chantili batido ao merengue.', '8. Adicione metade do crocante reservado e a gelatina dissolvida, misturando suavemente até incorporar.']}

{'secao': 'Montagem', 'passos': ['1. Coloque a massa de bolo reservada sobre um prato de servir.', '2. Posicione um aro de confeiteiro de 25cm de diâmetro e 7cm de altura ao redor da massa (se a massa for maior, corte-a para caber no aro).', '3. Despeje a mousse sobre a massa dentro do aro, espalhando uniformemente.', '4. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.', '5. Antes de servir, retire o aro com cuidado e decore a torta com o restante do crocante.']}