Torta de Abacaxi, Coco e Maracujá
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá, (100ml) passada pela peneira, porém mantendo as sementes
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 abacaxi descascado e em fatias
- Massa:
- 300 gramas de biscoito leite
- 1 xícara de chá (200 gramas) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- Recheio:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá (200 ml) de leite de coco
- 2 xícaras de chá (400 ml) de leite
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Massa: Levar ao processador o Biscoito Leite Isabela e bata até obter uma farofa. Despeje numatigela funda, junte a manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro). Leve ao fornomédio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem apegar cor. Reserve.Recheio: Misture bem numa panela o leite, o leite de coco, o açúcar, a gema e o amido de milho eleve ao fogo mexendo sempre até ferver e formar um creme consistente. Deixe esfriar.Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Por último,prepare a cobertura. Corte as fatias de abacaxi ao meio e retire o miolo. Reserve.Numa frigideira de fundo largo, aqueça o açúcar e mexa até caramelizar. Junte a polpade maracujá , abaixe o fogo e deixe formar uma calda grossa. Se necessário, acrescenteum pouco de suco de abacaxi. Disponha sobre a calda as fatias de abacaxi, abaixe o fogo edeixe cozinhar até ficarem douradas e brilhantes. Espalhe as fatias de abacaxi sobre atorta cobrindo toda a superfície como pétalas de uma flor. Deixe esfriar e leve àgeladeira por no mínimo 2 horas. Sirva fria.DicaQuerendo substitua a polpa de maracujá por suco concentrado. Prepare o abacaxi da mesmaforma já indicada.
