Torta de abacaxi com suspiro

Modo de preparo

1. Misture os biscoitos amassados com a manteiga. Coloque a mistura numa forma desmontável de 20 cm de diâmetro e aperte bem com uma colher para cobrir o fundo e os lados. Cubra e coloque na geladeira durante 30 minutos, no mínimo. Pré-aqueça o forno à 200°C.Recheio: Numa panela pequena, misture o pó para pudim com um pouco de leite até obter uma pasta lisa. Adicione o leite restante, misture bem e deixe ferver em fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo. Deixe a mistura esfriar ligeiramente e adicione as gemas, batendo bem. Adicione o abacaxi e misture. Coloque a mistura dentro da forma preparada e alise a superfície. Bata as claras em neve firme numa tigela bem seca. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez,batendo bem até ficar firme e brilhante. Faça pitangas de suspiro sobre a torta ou espalhe com uma espátula e faça picos com um garfo. Asse no forno até dourar o suspiro. Deixe esfriar completamente. Retire da forma e coloque numa travessa. Sirva em temperatura ambiente.Rendimento: 6 porções.