Torta de Abacaxi e Coco Light Diet: Sabor sem Culpa!

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o biscoito amanteigado dietético moído, as amêndoas e a margarina light derretida até obter uma farofa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (20 cm de diâmetro) com a farofa, pressionando bem. Reserve.
3. Na batedeira, bata o cream cheese light, o adoçante culinário (Splenda) e o ovo por 2 minutos, até ficar cremoso.
4. Adicione o leite de coco light, o abacaxi em calda light picado e o rum. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos, apenas para incorporar.
5. Despeje o recheio sobre a massa reservada na forma.
6. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos, ou até firmar levemente nas bordas.
7. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
8. Desenforme e decore com fatias de abacaxi fresco ou em calda light e folhas de hortelã fresca.