Torta de abóbora com carne-seca

Modo de preparo

1. Cozinhar a carne seca em uma panela com 2 litros de água por 1 hora e 30 minutos ou até
2. ficar macia. Retirar do fogo, desfiar a carne e reservar. Em uma panela, refogar a cebola
3. em 1 colher sopa de azeite de oliva. Acrescentar a salsinha e a pimenta-do-reino e
4. retirar do fogo. Reservar. Colocar a abóbora em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio
5. e levar ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos. Retirar do
6. forno, separe a polpa de abóbora, passar por um espremedor e misturar a cebolinha-verde,
7. 1 colher sopa de azeite de oliva, a farinha de trigo e o sal. A massa ficará mole.
8. Reservar. Arrumar em uma assadeira 4 aros vazados (10 cm de diâmetro), distribuir parte
9. da massa de abóbora, o recheio e cobrir com o restante da massa, nivelando com uma
10. espátula. Polvilhar o parme¬são e levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Retirar do
11. forno.
12. Montagem:
13. Desenformar as tortas nos pratos, regar com o azeite de oliva espanhol restante e decorar
14. com salsinha picada. Servir em seguida.