Torta de alcachofra aos 4 queijos

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar a farinha, fazer um buraco no meio e colocar a manteiga gelada cortada em pedacinhos e misturar com a ponta dos dedos. Acrescentar a gema, o sal e o açúcar, a água gelada até obter uma massa lisa e macia. Fazer uma bola, embrulhar em filme plástico e deixar na geladeira 2 horas antes de abrir. Quanto mais rápido e gelado for feito, melhor a massa fica.
3. Recheio:
4. Em uma panela refogue o alho, a cebolinha, os tomates picados, sal e pimenta a gosto, com o óleo e o azeite. Jogue o vinho e quando evaporar, coloque as alcachofras, refogue bem, deixe esfriar e ponha a ricota. Em uma vasilha, misture os outros queijos amassados. Bata 1 gema com o creme de leite e acrescente à mistura de queijos. Abra a massa e forre uma forma de torta média. Não precisa untar. Ponha a mistura das alcachofras e por cima a de queijos. Leve ao forno para assar, por aproximadamente 40 minutos, dependendo de seu forno.