Torta de alcachofra aos 4 queijos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de margarina gelada
- Água gelada o suficiente
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- Fundos de alcachofra cortados em pedaços (pode usar também presunto, frango, calabresa)
- 3 colheres de cebolinha verde picada
- 3 tomates maduros sem pele
- 50 gramas de queijo ementhal
- 100 gramas de queijo gorgonzola
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de vinho branco seco
- 100 gramas de queijo ralado
- 100 gramas de ricota
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de leite
- 1 gema
- Azeite
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Peneirar a farinha, fazer um buraco no meio e colocar a manteiga gelada cortada em pedacinhos e misturar com a ponta dos dedos. Acrescentar a gema, o sal e o açúcar, a água gelada até obter uma massa lisa e macia. Fazer uma bola, embrulhar em filme plástico e deixar na geladeira 2 horas antes de abrir. Quanto mais rápido e gelado for feito, melhor a massa fica.
Recheio:
Em uma panela refogue o alho, a cebolinha, os tomates picados, sal e pimenta a gosto, com o óleo e o azeite. Jogue o vinho e quando evaporar, coloque as alcachofras, refogue bem, deixe esfriar e ponha a ricota. Em uma vasilha, misture os outros queijos amassados. Bata 1 gema com o creme de leite e acrescente à mistura de queijos. Abra a massa e forre uma forma de torta média. Não precisa untar. Ponha a mistura das alcachofras e por cima a de queijos. Leve ao forno para assar, por aproximadamente 40 minutos, dependendo de seu forno.
