Torta de ameixas

Modo de preparo

1. Massa: Bata a manteiga com açúcar e junte a farinha de trigo e as amêndoas moídas. Acrescente a gema e a água em quantidades suficiente para fazer uma massa macia. Amasse bem e leve à geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (170C). Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre com a massa uma fôrma de abrir de 22,5cm de diâmetro e asse no forno aquecido, por 20 a 25 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.Ameixas:Coloque as ameixas e o vinho numa panela e deixe descansar por 30 minutos (voce pode fazer isso antes de preparara a massa). Leve a panela ao fogo brando, bem tampada para evitar que o vinho evapore, e cozinhe até que as ameixas fiquem macias, mas não se desmanchem. Retire as ameixas com uma escumadeira e deixe esfriar. Reserve.Glacê:Misture a geleia de uva preta com o vinho onde estavam as ameixas. Leve ao fogo brando e mexa bem até a geleia se dissolver. Passe por uma peneira. Reserve.Pudim:Aqueça o leite numa panela até o ponto de fervura, mas sem deixar ferver. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura grossa e clara. Junte a maisena à mistura. Acrescente o leite quente e misture bem. Coloque a mistura na panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar bem. Junte o creme de leite batido e misture.Recheio: Misture as amêndoas moídas com o açúcar e junte as clara de ovo até ligar a mistura. Corte as ameixas de um lado e retire os caroços. Recheie as ameixas com essa mistura.Montagem: Espalhe o pudim sobre a massa já preparada. Distribua as ameixas recheadas sobre o pudim. Pincele o glacê de geleia sobre as ameixas (se o glacê tiver endurecido, aqueça novamente). Se quiser, coloque o glacê às colheradas sobre a torta. Leve a torta à geladeira antes de servir.Rendimento: 8 porções