Torta de amêndoas

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos batendo sempre. Junte as gemas uma a uma batendo bem, até ficar uma massa bem fofa. Por último acrescente as amêndoas moídas, apenas misturando. Leve para assar em 3 formas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Depois de assadas e frias, recheie-as.Recheio: Leve ao fogo as ameixas picadas bem miúdas com um copo de açúcar e um copo de água. Deixe no fogo até engrossar e ficar em ponto de geleia. Proceda da mesma maneira com os damascos.Suspiros:Bata as claras em neve e vá juntando aos poucos o açúcar, batendo até conseguir um suspiro bem firme.Montagem: Coloque em um prato uma parte da massa, recheie com geleia de ameixas pretas. Outra parte da massa, recheie com geleia de damascos. A terceira parte da massa cubra com suspiro. Leve ao forno brando para secar um pouco o suspiro.