Receita do caderno

Torta de Arraia Nordestina: Sabor Autêntico e Fácil

Name: Torta de Arraia Nordestina: Sabor Autêntico e Fácil
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g de margarina ou manteiga gelada com sal; 125 ml de creme de leite sem soro; 500 g de farinha de trigo comum; 50 ml de leite; Sal a gosto; 1 ovo (ligeiramente batido, para pincelar); 500 g de carne de arraia; 30 g de farinha de trigo; 100 ml de azeite de oliva; 150 ml de azeite de dendê; 200 ml de leite de coco; 500 ml de água (para cozinhar a arraia); Azeitonas picadas a gosto; 1 cebola média ralada; 1/2 pimentão verde picado; 1 pimenta de cheiro picada (opcional); Salsinha picada a gosto; Coentro picado a gosto; Vinagre a gosto (para cozinhar a arraia); Sal a gosto

Prepare uma deliciosa Torta de Arraia Nordestina com nossa receita fácil! Massa crocante e recheio cremoso com azeite de dendê. Perfeita para qualquer ocasião.

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Preparo1 h 10 min

Cozimento40 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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{'Massa': ['250 g de margarina ou manteiga gelada com sal', '125 ml de creme de leite sem soro', '500 g de farinha de trigo comum', '50 ml de leite', 'Sal a gosto', '1 ovo (ligeiramente batido, para pincelar)'], 'Recheio': ['500 g de carne de arraia', '30 g de farinha de trigo', '100 ml de azeite de oliva', '150 ml de azeite de dendê', '200 ml de leite de coco', '500 ml de água (para cozinhar a arraia)', 'Azeitonas picadas a gosto', '1 cebola média ralada', '1/2 pimentão verde picado', '1 pimenta de cheiro picada (opcional)', 'Salsinha picada a gosto', 'Coentro picado a gosto', 'Vinagre a gosto (para cozinhar a arraia)', 'Sal a gosto']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Para o Recheio:
Cozinhe a carne de arraia em uma panela com água e um pouco de vinagre até ficar macia.
Escorra a água, desfie a arraia e reserve, garantindo que esteja completamente fria antes de usar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
Adicione a carne de arraia desfiada e o pimentão verde picado, refogando por alguns minutos.
Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco, as azeitonas picadas e a pimenta de cheiro (se estiver usando). Misture bem e deixe apurar em fogo baixo.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao recheio, mexendo sempre para engrossar e dar liga. Cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal a gosto, lembrando que a azeitona já é salgada. Desligue o fogo.
Incorpore a salsinha e o coentro picados. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta.
Para a Massa:
Em uma tigela grande, junte a margarina (ou manteiga) gelada com sal, o creme de leite sem soro, o leite e o sal. Misture bem com as mãos ou uma espátula.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e macia. É importante não sovar a massa para que ela fique crocante.
Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Montagem e Cozimento:
Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior para a base.
Em uma forma desmontável ou refratária (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro), forre o fundo e as laterais com a parte maior da massa.
Despeje o recheio de arraia já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.
Abra a parte restante da massa e cubra a torta, selando bem as bordas. Se desejar, faça alguns furos na tampa da massa com um garfo.
Pincele a superfície da torta com o ovo ligeiramente batido para dar um acabamento dourado.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno, deixe amornar um pouco antes de desenformar e servir.