Torta de Arraia Nordestina: Sabor Autêntico e Fácil
"Prepare uma deliciosa Torta de Arraia Nordestina com nossa receita fácil! Massa crocante e recheio cremoso com azeite de dendê. Perfeita para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
Massa
- 250 g de margarina ou manteiga gelada com sal
- 125 ml de creme de leite sem soro
- 500 g de farinha de trigo comum
- 50 ml de leite
- Sal a gosto
- 1 ovo (ligeiramente batido, para pincelar)
Recheio
- 500 g de carne de arraia
- 30 g de farinha de trigo
- 100 ml de azeite de oliva
- 150 ml de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de água (para cozinhar a arraia)
- Azeitonas picadas a gosto
- 1 cebola média ralada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 pimenta de cheiro picada (opcional)
- Salsinha picada a gosto
- Coentro picado a gosto
- Vinagre a gosto (para cozinhar a arraia)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Para o Recheio:
1. Cozinhe a carne de arraia em uma panela com água e um pouco de vinagre até ficar macia.
2. Escorra a água, desfie a arraia e reserve, garantindo que esteja completamente fria antes de usar.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
4. Adicione a carne de arraia desfiada e o pimentão verde picado, refogando por alguns minutos.
5. Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco, as azeitonas picadas e a pimenta de cheiro (se estiver usando). Misture bem e deixe apurar em fogo baixo.
6. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao recheio, mexendo sempre para engrossar e dar liga. Cozinhe por mais alguns minutos.
7. Tempere com sal a gosto, lembrando que a azeitona já é salgada. Desligue o fogo.
8. Incorpore a salsinha e o coentro picados. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta.
Para a Massa:
1. Em uma tigela grande, junte a margarina (ou manteiga) gelada com sal, o creme de leite sem soro, o leite e o sal. Misture bem com as mãos ou uma espátula.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e macia. É importante não sovar a massa para que ela fique crocante.
3. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Montagem e Cozimento:
1. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
2. Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior para a base.
3. Em uma forma desmontável ou refratária (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro), forre o fundo e as laterais com a parte maior da massa.
4. Despeje o recheio de arraia já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.
5. Abra a parte restante da massa e cubra a torta, selando bem as bordas. Se desejar, faça alguns furos na tampa da massa com um garfo.
6. Pincele a superfície da torta com o ovo ligeiramente batido para dar um acabamento dourado.
7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
8. Retire do forno, deixe amornar um pouco antes de desenformar e servir.
