Torta de atum e palmito
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 1 lata de atum ralado (ou equivalente em carne moída ou frango desfiado)
- 180 gramas de palmito (ou salsicha hot dogramas) picadinho
- 1 colher de sopa de extrato de tomates desmanchado em 1/2 xícara de água
- 4 tomates pequenos pelados e sem sementes, cortados em cubinhos
- 1/2 xícara de azeitonas (de preferência pretas) picadinhas
- Sal, pimenta, salsa (ou coentro) e cebolinha a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata de ervilhas
- 1 xícara de leite
- Massa:
- 1/2 dúzia de ovos médios ou pequenos (não pode ser do tipo jumbo)
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 cebola média cortada em cruz
- 1 xícara de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de sal
- 500 ml de leite
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Primeiramente faça o recheio. Derreta o amido de milho no leite e reserve. Em uma panela grande refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os tomates, e refogue um pouco mais. Quando começar a cozinhar, acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas e o leite com amido de milho. Deixe cozinhar por poucos minutos. Acrescente o leite com amido de milho e mexa até ferver e engrossar (aproximadamente 5 minutos). Por fim, acrescente as azeitonas e reserve.
Massa:
Depois de preparar e reservar o recheio, faça a massa. Bata no liqüidificador a cebola, os ovos, o sal, o queijo e o óleo. Acrescente aos poucos, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, batendo sempre na velocidade máxima do liqüidificador. Por último, acrescente o fermento e bata mais um pouco na velocidade máxima, até ficar tudo bem homogêneo.
Monte a torta:
Despeje 2/3 partes da massa na assadeira e sobre ela espalhe o recheio uniformemente. Despeje o restante sobre a camada de recheio e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 40 minutos. Retire quando a massa já estiver bem fofa e dourada. Deixe esfriar um pouco em ambiente sem ventilação, para a massa não afundar. Sirva morna, fria, ou requentada em microondas. Se for servida muito quente não dará corte.
A qualidade do óleo, da farinha, do fermento e demais ingredientes é diretamente proporcional à qualidade final da torta. Prefira usar ingredientes de boas marcas e óleo de cozinha preferencialmente de canola ou milho no lugar do óleo de soja. As ervilhas também dão melhor resultado no sabor se forem previamente escorridas e lavadas em água (de beber) fria ou morna. Quanto aos tomates, prefira os que ainda não estiverem muito maduros, para dar uma consistência mais firme.
