Torta de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- Primeira camada:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 2 gemas
- Segunda camada:
- 4 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 1 quilo de batata
- 5 colheres de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 colher sopa fermento pó
- Terceira camada:
- 1/2 quilo de bacalhau (colocado de molho de véspera)
- 2 tomates maduras sem pele
- 2 colheres sopa de molho de tomate
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 10 azeitonas verdes picadas
- 1/2 cebola grande picada
- azeite a gosto
- 1 colher de sopa vinagre
- Quarta camada:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Amassar os ingredientes da primeira camada muito bem até soltar das mãos. Abrir a massa e forrar uma forma de fundo removível no fundo e nas laterais. Cozinhar as batatas, passar pelo espremedor e juntar os ingredientes da segunda camada, misturando bem. Colocar esse purê sobre a primeira massa. Dar uma fervura no bacalhau, limpar e desfiar bem. Acrescentar crus os temperos picados da terceira camada e o molho de tomate. Misturar bem e colocar sobre o purê de batatas. Para fazer o molho branco, dissolver a maisena no leite, junte o sal e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Coloque sobre o bacalhau ainda quente. Bata as 3 claras em neve e coloque as gemas uma a uma batendo sempre. Coloque sobre o molho branco e leve ao forno por 30 minutos.
