Torta de bacalhau caipira
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colheres sopa de molho de pimenta
- 2 colheres sopa de cheiro-verde
- 1 xícara chá de ervilha descongelada
- 4 xícara chá de caldo de legumes
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara chá de azeite
- 5 tomates sem pele e sementes
- 1 pacote de seleta de legumes
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 cebola
- Massa:
- 2 colheres sopa de fermento em pó
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de fubá
- 1 e 1/3 xícara chá de leíte
- 1/4 xícara chá de azeite
- 2 ovos batidos
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Passar a seleta de legumes pela água quente. Escorrer e reservar. À parte, picar o alho e a cebola. Refogar no azeite até a cebola ficar transparente. Adicionar o bacalhau e refogar até dourar. Colocar o tomate picado e um pouco do caldo de legumes. Cozinhar até o tomate começar a se desmanchar. Colocar a seleta de legumes, a ervilha e refogar mais um pouco. Adicionar a farinha dissolvida em um pouco de água e mexer bem. Acrescentar o caldo de legumes restante e provar o sal. Temperar com molho de pimenta e mexer sem parar até engrossar. Colocar em um refratário e polvilhar com o cheiro-verde. Reservar.
Massa:
Numa tigela grande, peneirar o fubá com a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misturar o leite aos ovos e ao azeite. Adicionar à mistura de fubá e farinha. Mexer bem até obter uma massa homogênea. Distribuir sobre o refratário com o bacalhau e levar ao forno preaquecido até dourar. Servir em seguida.
