Torta de bacalhau com creme de leite

Modo de preparo

1. Preaqueçer o forno médio (180ºC). Massa. Bata a bolacha no liquidificador ou no processador, até formar uma farofa. Passe a farofa para uma vasilha e misture com o azeite, formando uma pasta. Forre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, com aro removível, com a bolacha e leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve. Coloque o bacalhau numa panela com água e cozinhe por 15 minutos. Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite com a manteiga. Adicione as azeitonas, o extrato de tomate, a salsinha, o coentro e o bacalhau desfiado. Misture e deixe ferver por 5 minutos. Em uma tigela misture o creme de leite, o amido de milho e os ovos. Cubra a massa da torta com o recheio de bacalhau refogado. Por cima, distribua a mistura de creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado. Leve para assar em forno médio por uns 15 minutos.