Torta de bacalhau com mandioquinha
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de bacalhau picado
- 3 mandioquinhas médias sem casca e picadas
- 1 litro de leite longa vida desnatado em embalagem tetra pak
- 1/2 xícara de chá de creme de leite light em embalagem tetra pak
- 3 colheres de sopa de cebolinha-verde picada
- 2 tomates médios sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Lave o bacalhau e deixe de molho na geladeira, em uma tigela com água, por 36 horas. Troque a água de quatro a cinco vezes. Na última troca, use o leite no lugar da água. Passado o tempo, transfira o bacalhau e o leite para uma panela e cozinhe por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo e, ao amornar, tire a pele e as espinhas. Pique o bacalhau em pedaços pequenos e reserve. Coe o leite, coloque em uma panela com as mandioquinhas e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo e amasse as mandioquinhas. Misture a manteiga, o creme de leite e o sal. Reserve. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Adicione o bacalhau, os tomates, o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal e retire do fogo. Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira refratária (20 cm de diâmetro). Espalhe um pouco mais da metade do purê de mandioquinha, distribua o recheio de bacalhau e cubra com o purê restante. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média à 180ºC por 45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e deixe amornar. Corte a torta em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha verde.
Rendimento: 10 pedaços
