Torta de Bacalhau com Massa de Mandioquinha

Modo de preparo

1. Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira
2. por 24 horas. Trocar a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, levar
3. para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos. Retirar as postas e no mesmo leite
4. colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias:
5. retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata. Amassar com um garfo, junto com as 2
6. colheres de manteiga, corrijir o sal e reservar. Pegar as postas, retirar a pele, espinhos
7. e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar. Numa panela, despejar o azeite e dourar
8. levemente a cebola ralada. Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as
9. azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos. Desligar o fogo,
10. incorporar o creme de leite, mexer bem e reservar. Untar um refratário, ou forma
11. refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
12. Dispensar o excesso. Distribuir pelo fundo e pelas laterais da forma a massa de
13. mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despejar o recheio
14. reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar
15. levemente, por aproximadamente 10 minutos. Servir em seguida como prato principal.