Torta de Bacalhau com Massa de Mandioquinha
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de azeitona verde picada
- 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de azeite
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de margarina
- 200 ml de creme de leite fresco
- 500 gramas de mandioquinha
- 500 gramas de batata
- 1 quilo de bacalhau porto
- 1 vidro de palmito
- 1 copo de requeijão
- 1 cebola ralada
- sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira
por 24 horas. Trocar a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, levar
para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos. Retirar as postas e no mesmo leite
colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias:
retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata. Amassar com um garfo, junto com as 2
colheres de manteiga, corrijir o sal e reservar. Pegar as postas, retirar a pele, espinhos
e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar. Numa panela, despejar o azeite e doure
levemente a cebola ralada. Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as
azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos. Desligar o fogo,
incorpore o creme de leite, mexer bem e reservar. Untar um refratário, ou forma
refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
Dispensar o excesso. Distribuir pelo fundo e pelas laterais da forma a massa de
mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despejar o recheio
reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar
levemente, por aproximadamente 10 minutos. Servir em seguida como prato principal.
