Torta de bacalhau com molho branco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 ml de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Recheio:
- 2 postas de bacalhau já demolhado
- 2 xícaras de molho branco (receita abaixo)
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Azeitonas pretas, o quanto baste
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de maionese
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Preaqueçer o forno médio (180ºC).
Massa:
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Trabalhe a massa até ficar homogênea e lisa e desgrudar das mãos. Dependendo das condições da sua cozinha (umidade, calor), pode ser que você precise de mais ou menos água ou farinha. Forre com a massa o fundo de um refratário redondo que vai à mesa. Reserve um pouco de massa para a cobertura.
Recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau desfiado, sem pele e sem espinhas e misture bem. Reserve. Em uma tigela misture o molho branco com a maionese, 2 gemas, salsinha, sal e pimenta. Adicione essa mistura ao refogado de bacalhau e misture bem. Coloque o recheio na massa e cubra tiras de massa reservada, fazendo um desenho xadrez. Coloque uma azeitona dentro de cada "buraco" de massa, para fazer um desenho. Pincele com a gema que sobrou e leve ao forno preaquecido por 45 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Molho Branco:
Faça um molho branco rápido desse jeito: derreta 5 colheres de sopa de manteiga e acrescente 4 colheres de sopa de farinha. Mexa bem para a farinha pegar uma cor dourada. Aos poucos, vá acrescentando 1 litro de leite morno, mexendo sempre até o molho encorpar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Faça esse molho com antecedência e deixe na geladeira, ele conserva bem.
