Receita do caderno

Torta de Bacalhau Cremosa e Fácil: Receita Tradicional

Name: Torta de Bacalhau Cremosa e Fácil: Receita Tradicional
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g de lombo de bacalhau dessalgado; 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo; ⅓ xícara (chá) de água gelada; 1 colher (chá) de sal; 150 g de manteiga gelada, cortada em cubos; ¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas; ¼ xícara (chá) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) de coentro fresco picado; ½ colher (sopa) de sal; 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 3 cebolas médias picadas; 3 batatas médias; 1 gema de ovo, levemente batida

Prepare uma deliciosa Torta de Bacalhau com massa caseira e recheio cremoso de bacalhau, batata e azeitonas. Perfeita para qualquer ocasião!

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Preparo1 h 30 min

Cozimento50 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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{'Bacalhau': ['500 g de lombo de bacalhau dessalgado'], 'Massa': ['2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo', '⅓ xícara (chá) de água gelada', '1 colher (chá) de sal', '150 g de manteiga gelada, cortada em cubos'], 'Recheio': ['¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas', '¼ xícara (chá) de azeite de oliva', '1 colher (sopa) de coentro fresco picado', '½ colher (sopa) de sal', '4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados', '3 cebolas médias picadas', '3 batatas médias'], 'Para Pincelar': ['1 gema de ovo, levemente batida']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Dessalgando o Bacalhau:
Coloque o lombo de bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria.
Vede com filme plástico e leve à geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes durante esse período para dessalgar completamente.
Após dessalgar, lave o bacalhau em água corrente e escorra bem. Corte em pedaços de aproximadamente 5 cm e reserve.
Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até obter uma farofa grossa e homogênea.
Adicione a água gelada e amasse ligeiramente com as mãos até formar uma bola. Não sove demais para não desenvolver o glúten.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o recheio.
Preparando o Recheio:
Cozinhe as batatas com casca em uma panela média com 4 xícaras (960 ml) de água em fogo alto até ficarem macias (cerca de 30 minutos).
Escorra as batatas, descasque-as e passe por um espremedor de legumes sobre uma tigela. Reserve o purê.
Em outra panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.
Adicione o tomate picado (sem pele e sementes) e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, até o tomate ficar macio e desmanchando.
Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, o coentro picado e o sal. Cozinhe, mexendo às vezes, por mais 15 minutos, até o bacalhau ficar macio.
Retire do fogo e junte o purê de batatas e as azeitonas pretas picadas. Misture bem todos os ingredientes e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem e Finalização:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Com um rolo, abra 2/3 da massa diretamente sobre o fundo de uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro. Com uma faca, apare as bordas da massa.
Com a massa restante, forme pequenos rolos e pressione-os nas laterais da forma, revestindo-a completamente. Apare as bordas para um acabamento limpo.
Despeje o recheio de bacalhau já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.
Abra o restante da massa e cubra o recheio, fechando a torta. Pressione as bordas com os dedos para selar bem a torta.
Pincele a superfície da torta com a gema levemente batida para um acabamento dourado.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 50 minutos, ou até a torta ficar bem dourada e crocante.
Desenforme cuidadosamente em um prato e sirva a seguir, ainda quente.