Torta de Bacalhau Cremosa: Receita Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma superfície limpa, peneire a farinha de trigo e forme um monte. Faça um buraco no centro.
3. No buraco, adicione a gordura hidrogenada, a manteiga, as gemas e o sal.
4. Com as pontas dos dedos, misture delicadamente os ingredientes do centro com a farinha até obter uma massa homogênea e macia. Amasse lentamente, sem sovar.
5. Divida a massa em duas partes. Use uma parte para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro). Reserve a outra parte para a cobertura.
6. Recheio:
7. Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar completamente.
8. Escorra a água do bacalhau, leve-o ao fogo com água limpa e cozinhe por alguns minutos. Escorra novamente.
9. Desfie o bacalhau em lascas, retirando cuidadosamente a pele e as espinhas.
10. Em uma panela, coloque o bacalhau desfiado e o litro de leite. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todo o leite seja absorvido e o bacalhau esteja macio e cremoso.
11. Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas.
12. Em um recipiente separado, misture o creme de leite, a colher de chá de farinha de trigo, o sal a gosto e a pitada de noz-moscada ralada.
13. Montagem e Finalização:
14. Sobre a massa já na forma, distribua uma camada uniforme do bacalhau cozido.
15. Por cima do bacalhau, arrume uma camada de fatias de batata.
16. Despeje uma parte da mistura de creme de leite sobre as batatas.
17. Repita as camadas (bacalhau, batata, creme de leite) até terminar todos os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
18. Abra a parte restante da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas para selar o recheio.
19. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a massa começar a endurecer e ficar levemente dourada.
20. Enquanto a torta assa, misture a gema com um pouquinho de manteiga derretida para pincelar.
21. Retire a torta do forno, pincele a superfície com a mistura de gema e manteiga.
22. Retorne a torta ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Sirva quente.