Name: Torta de Bacalhau e Camarão: Sabor Irresistível para Família
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 a 10 porções
Ingredients: 500 g de peixe branco fresco (ex: merluza, cação), cozido e desfiado; 800 g de bacalhau dessalgado (deixado de molho de véspera, trocando a água, e pré-cozido); 1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol); 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem; 1 colher (sobremesa) de colorau; 1 colher (chá) de sal (para o refogado, ajustar a gosto); 3 cebolas médias (1 cortada em rodelas e pré-fervida, 2 picadas); 800 g de camarão limpo e descascado; 120 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas; 2 vidros de palmito (aproximadamente 600g), picados; 5 tomates médios, sem pele e sementes, bem picados; 2 galhos de cebolinha verde, bem picados; 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos pequenos; 1 cabeça média de alho, espremida (aproximadamente 6-8 dentes); 4 galhos de coentro fresco, picadinho; Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; Suco de 2 limões (para o camarão); 8 ovos grandes (4 inteiros, 4 claras separadas para neve)

Vamos cozinhar

Modo de preparo

**Preparo do Bacalhau:** Desfie o bacalhau pré-cozido, retirando toda a pele e espinhas. Reserve.
**Preparo do Camarão:** Lave os camarões limpos e deixe-os de molho em pouca água com o suco de 2 limões por cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.
**Refogado Base:** Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho/girassol e o azeite. Adicione a cebola picada e o alho espremido, refogando até dourar.
**Adição de Temperos:** Acrescente o colorau, o pimentão verde picado, metade dos tomates picados, metade das cebolinhas e metade do coentro. Refogue por alguns minutos.
**Montagem do Recheio:** Junte o peixe fresco cozido e desfiado, o bacalhau desfiado e os camarões escorridos ao refogado. Adicione as azeitonas picadas e o palmito picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
**Cozimento Lento:** Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, por aproximadamente 15-20 minutos, até que os sabores se incorporem e o líquido reduza.
**Finalização do Recheio:** Desligue o fogo e adicione o restante dos tomates, cebolinhas e coentro picados. Misture bem.
**Preparo dos Ovos:** Em um recipiente separado, bata 4 ovos inteiros. Em outro, bata as 4 claras restantes em neve. Incorpore os ovos batidos e as claras em neve delicadamente ao recheio ainda quente.
**Montagem da Torta:** Unte uma forma refratária grande com óleo. Despeje o recheio na forma, espalhando uniformemente.
**Decoração:** Cubra a torta com as rodelas de cebola pré-fervidas e decore com algumas azeitonas inteiras ou cortadas.
**Assar:** Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-35 minutos, ou até dourar.
**Servir:** Retire do forno e sirva quente, acompanhada de arroz branco e salada verde.

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