Torta de Bacalhau e Camarão: Sabor Irresistível para Família
"Prepare uma deliciosa Torta de Bacalhau e Camarão! Receita completa e fácil para um almoço especial ou jantar em família. Sabor inesquecível garantido!"
🛒 Ingredientes
- 500 g de peixe branco fresco (ex: merluza, cação), cozido e desfiado
- 800 g de bacalhau dessalgado (deixado de molho de véspera, trocando a água, e pré-cozido)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol)
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (chá) de sal (para o refogado, ajustar a gosto)
- 3 cebolas médias (1 cortada em rodelas e pré-fervida, 2 picadas)
- 800 g de camarão limpo e descascado
- 120 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 2 vidros de palmito (aproximadamente 600g), picados
- 5 tomates médios, sem pele e sementes, bem picados
- 2 galhos de cebolinha verde, bem picados
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos pequenos
- 1 cabeça média de alho, espremida (aproximadamente 6-8 dentes)
- 4 galhos de coentro fresco, picadinho
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Suco de 2 limões (para o camarão)
- 8 ovos grandes (4 inteiros, 4 claras separadas para neve)
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparo do Bacalhau:** Desfie o bacalhau pré-cozido, retirando toda a pele e espinhas. Reserve.
2. **Preparo do Camarão:** Lave os camarões limpos e deixe-os de molho em pouca água com o suco de 2 limões por cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.
3. **Refogado Base:** Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho/girassol e o azeite. Adicione a cebola picada e o alho espremido, refogando até dourar.
4. **Adição de Temperos:** Acrescente o colorau, o pimentão verde picado, metade dos tomates picados, metade das cebolinhas e metade do coentro. Refogue por alguns minutos.
5. **Montagem do Recheio:** Junte o peixe fresco cozido e desfiado, o bacalhau desfiado e os camarões escorridos ao refogado. Adicione as azeitonas picadas e o palmito picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. **Cozimento Lento:** Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, por aproximadamente 15-20 minutos, até que os sabores se incorporem e o líquido reduza.
7. **Finalização do Recheio:** Desligue o fogo e adicione o restante dos tomates, cebolinhas e coentro picados. Misture bem.
8. **Preparo dos Ovos:** Em um recipiente separado, bata 4 ovos inteiros. Em outro, bata as 4 claras restantes em neve. Incorpore os ovos batidos e as claras em neve delicadamente ao recheio ainda quente.
9. **Montagem da Torta:** Unte uma forma refratária grande com óleo. Despeje o recheio na forma, espalhando uniformemente.
10. **Decoração:** Cubra a torta com as rodelas de cebola pré-fervidas e decore com algumas azeitonas inteiras ou cortadas.
11. **Assar:** Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-35 minutos, ou até dourar.
12. **Servir:** Retire do forno e sirva quente, acompanhada de arroz branco e salada verde.
