Receita do caderno
Torta de Banana com Chocolate
Torta gelada de banana cozida com base de biscoitos e cobertura de chocolate meio amargo. Preparo ativo de cerca de 30 minutos, além da cocção, 45 minutos de resfriamento e 5 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo6 h 15 min
Cozimento28 min
Rendimento12 fatias
Ingredientes
0 de 15 separados
Modo de preparo
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga em uma tigela. Pressione no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm e mantenha na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Em uma panela larga, coloque as bananas, o açúcar, os 240 ml de água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos, mexendo frequentemente, até obter um doce espesso, sem líquido separado.
- Transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 30 minutos. Hidrate a gelatina nos 150 ml de água fria por 5 minutos, dentro desse intervalo.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas, em intervalos de 10 segundos, por aproximadamente 30 segundos no total, apenas até dissolver; não deixe ferver.
- Bata o doce morno, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até ficar uniforme. Junte a gelatina dissolvida, bata brevemente e despeje sobre a base. Refrigere por 3 horas.
- Coloque o chocolate e o creme de leite da cobertura em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo, por cerca de 2 minutos no total, até formar uma ganache lisa. Deixe amornar por 15 minutos.
- Espalhe a ganache sobre o recheio firme e leve à geladeira por mais 2 horas. Desenforme quando a cobertura estiver assentada e mantenha refrigerada até servir.
