Torta de Batata e Bacalhau
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de mussarela ralada
- 1 xícara chá de azeite de oliva
- 1 xícara chá de requeijão
- 1/2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de queijo ralado
- 4 tomate picados, sem peles, sem sementes
- 100 gramas de azeitona verde picadas
- 2 quilos de bacalhau ling
- 50 gramas de manteiga
- 3 cebolas grandes
- 1 quilo de batata
- sal
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias
vezes. Na última, deixar no leite por 2 horas no mínimo. Cozinhar a batata e passar pelo
espremedor. Fritar 1 cebola ralada com 2 colheres sopa de azeite. Deixar murchar um
pouco e acrescentar a batata amassada, o leite e o sal. Cozinhar um pouco, mexendo sempre
até desgrudar do fundo da panela. Acrescentar o requeijão. Misturar bem. Tirar a panela
do fogo e acrescentar o queijo ralado misturando bem. Em outra panela, fritar as cebolas
restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga. Quando murcharem, acrescentar
os tomates em cubos e fritar um pouco, mas não deixar que desmanchem. Acrescentar o
bacalhau já desfiado e sem espinhos. Fritar mais um pouco. Desligar, misturar as
azeitonas picadas. Misturar, em seguida, ao purê de batatas. Colocar pequenas porções
do refogado sobre o purê e misturar bem a cada adição. Usar uma colher de pau para
facilitar o seu trabalho. Colocar em um refratário, polvilhar mussarela ralada por cima e
levar ao forno para gratinar por 20 minutos. Se for no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, leva cerca de 8 minutos
na potência máxima, sempre coberto.
